Менаџмент хотелских операција

Образовни циљеви предмета усмјерени су да студентима омогуће стицање знања и компетенција управљања пословним операцијама хотела. Упознавање студената са облицима организације хотелског пословања као и са управљањем и функционисањем пословних процеса у хотелијерству. Стицање знања о најважнијим интерним и екстерним факторима који утичу на ефикасно и профитабилно пословање хотела. Оспособљавање студента за комуникације у систему управљања, руковођења у хотелу.

Нема условљености

Исходи учења произилазе из циљева изучавања овог предмета који су дефинисани кроз завршне квалификације које излазни кадровски профили морају посједовати, а то су: упознавање значаја важности и улоге менаџмента хотелских операција, стицање знања из хотелијерства, угоститељства, стандардизације и категоризације у хотелијерству. Разумијевање важности етике у хотелском менаџменту , и планирања као водеће функције успјешности хотелског менаџмента. Посједовање знања за избор визије, мисије, циљева, система хотелске организације и значај управљања кадровима као субјекта хотелских операција. Препознавање система менаџерског вођења, комуникације, мотивације међуљудских односа.Препознавање система менаџерског контролисања и управљања пословним успјехом.

Савремене тенденције у услужним дјелатностима. Персоналност као начело хотел-менаџмент. Пословна орјентација хотелских предузећа и њихова позиција на туристичком тржишту. Категоризација и стандардизација хотелских операција. Управљање пословним операцијама у хотелском предузећу. Просторно-функционални аспект хотелских операција. Организационо-технички аспект хотелских операција. Персонални менаџмент у хотелу. Менаџмент производно-услужних процеса у хотелу. Управљање организационом структуром услужних операција у хотелу и ресторану. Менаџмент хотелских операција у систему циклуса госта. Хотелске операције у систему хотизма као процеса задовољавања свих захтјева госта. Облици прилагођавања хотела савременим тржишним захтјевима. Хотелско пословање и процес глобализације.Најпознатији хотелски ланци у свијету.

Наставни процес се одвија по принципу интерактивне наставе уз употребу свих облика наставних средстава. Презентација наставних садржаја као и хотелских операција врши се помоћу графикона, слајдова, шема ,табела, проспеката, каталога, видео касета и рекламних спотова с употребом видео-пројекционе апаратуре. Програм вјежби се реализује тако да студенти прикупљају и обрађују податке и процесе из хотелијерске праксе. Теоретска предавања употпуњује конкретна пракса која се реализују у хотелима већих категорија уз надзор менаџер-ментора.

Колоквиј 1 (0-20 бод); Колоквиј 2 (0-20 бодова); Завршни испит (0-50 бодова); Похађање наставе (2 бода); Активности на настави (0-8 бодова)

Косар Љ. (2002). Хотелијерство-теорија и пракса. Београд: ВХШ. Церовић З. (2003). Хотелски менаџмент. Опатија: Факултет за туристички и хотелски менаџмент. Косар Љ.; Рашета С. (2005). Изазови квалитета –менаџмент квалитета у хотелијерству. Београд: ВХШ. Rutherford, D. (2001). Hotel managament and operations. New Јеrsey: John Wiley & Sons, Inc., Hoboken,

-